Abóbora Recheada c/Espinafre e Queijo de Cabra

1 – Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Coloque em uma forma sobre papel vegetal e regue com um fio de azeite.

2 – Asse a 220º C (428º F) por 55 minutos. Enquanto isso, refogue o espinafre em uma panela com um fio de azeite e uma pitada de sal. Reserve.

3 – Após o tempo de assar, retire a abóbora do forno, desfie um pouco a polpa com um garfo e adicione sal e pimenta.

4 – Adicione o espinafre por cima da polpa da abóbora e coloque o queijo de cabra fatiado. Leve ao forno a 235º C (455º F) por 5 minutos ou até o queijo começar a derreter.

5 – Polvilhe as nozes picadas e um fio de mel por cima. Sirva imediatamente.